La Chaire de recherche en salubrité des viandes (CRSV) se spécialise dans le domaine de l’hygiène et la salubrité des aliments en s'intéressant à l’épidémiologie et au contrôle des pathogènes alimentaires dans une approche de la ferme à la table. En passant par son service de diagnostic, mais aussi par la recherche appliquée et fondamentale, la CRSV est en mesure d'assurer un service-conseil personnalisé. La CRSV est également un lieu de formation qui accueille des stagiaires de différents niveaux allant du secondaire aux études postdoctorales.

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